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山海食堂[美食] 第70节

    阎荔连咀嚼的动作都惊得停下了,眼珠瞪得圆圆的:“我什么时候成了老板的表姐?我怎么不知?道?”

    同事也一脸惊讶:“啊?你不是?吗?大家都这么说的。你看你吃鱼排的盒子都跟别人不一样。”他好像找到了证据,理直气壮道。

    阎荔无语:“他们?是?正装,我这是?分装,当然?不一样了。我自?己都没抢到炸鱼排饭,是?冯乐欣分我一半的。”

    同事尴尬道:“主要是?山海食堂是?从你们?项目组传出名声的,他们?说第?一个吃的人就是?你,你还带大家去店里吃,让整个项目组帮忙宣传。”

    阎荔猛拍大腿:“不要再传谣啦!我真的走?不了后门,要是?真有后门,我天天都走?,我住在后门里!”

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    应玲珑这几天一直想在客人中找到一个能领养流浪小狸花的人,找来找去都没有合适的。

    很多人虽然?一听到收养小猫很感兴趣,但问了几句应玲珑就能感受到,他们?更想要的是?霍二斐这样的猫咪,应玲珑也能理解,像它们?这种漂亮又性格好的猫猫谁不喜欢。

    但是?小流浪可能没这么完美,张崖总是?给应玲珑发消息,一会说小猫怎么那么黏人,一刻也离不开他,一会儿又说小猫跑起来哒哒哒的声音好响,小小的身体?巨大的噪音,幸亏自?己住独栋别墅,不然?楼下肯定上来理论。

    万一把小流浪给了他们?,这些经常和霍二斐它们?一起玩的领养人容易有心理落差,再对小流浪不好怎么办。

    打听领养事宜的人群中间还有一些不怀好意的人,满口答应要好好对小猫,但总在言语中暗示,希望山海食堂能在网上宣布把小猫送养给了他,为他的账号引流。

    想来想去,应玲珑总是?不放心,决定放弃广撒网的念头,只?找自?己放心的人,问问他们?有没有养猫的想法。

    正为这件事发愁,张崖又打来电话。接通的前一秒,应玲珑还忧心忡忡的,师伯不会是?要把猫退回来吧,店里真的忙的顾不上小猫。

    此刻张崖靠在沙发上,小猫就仰躺在他的腿上,眯着眼睛,尾巴尖一晃一晃的。

    张崖一手拿着手机,另一只?手懒洋洋的去捏小猫的尾巴。

    “这猫准备在我这放多少天啊?”

    应玲珑赶紧说:“已?经有合适的人选了……”

    张崖捏着猫尾巴尖的动作顿了顿,又听见应玲珑说:“但是?还没谈好,可能还要在您那儿多放几天。”

    一听这话,张崖的表情rou眼可见的放松了,小猫的尾巴被捏的甩不动,急的仰卧起坐,用尖尖的小虎牙去咬张崖的手,张崖一开始没管,后来看它也不咬,只?是?磨,弄得到处都是?口水,才一指头把小猫戳倒了。

    小猫傻傻的倒下,很快就忘了刚才有人捏它尾巴的事,自?顾自?的追着自?己的尾巴转圈跑起来。

    张崖乐不可支。

    “师伯?”应玲珑在话筒那头叫他。

    张崖回过?神来,清了清嗓子:“那我就勉为其难的帮你养几天吧,谁让我是?你的长?辈呢,你师父又不在,我得多照顾你。”

    应玲珑赶紧送上一套马屁套餐。

    张崖满意了,又说既然?这样,他准备给小猫买一些玩具。

    应玲珑忙说不用破费,用旧纸板凑合一下就行了,霍一斐手里拮据的时候就是?这么干的,她的弟弟meimei们?都很喜欢。

    “破什么费?又不是?我花钱。”张崖淡淡道。

    应玲珑小声说:“你不是?不喜欢猫吗?”

    张崖假装没听到:“我看别人家的猫都白白胖胖的,怎么这只?又黑又瘦,长?长?一条?”

    应玲珑解释:“在外?面流浪的时候营养不良,养养就没那么丑了。”

    张崖大声反驳:“谁说我们?家猫丑了?!”

    第67章

    应玲珑想了一晚上, 也没弄明白张崖是个什么意思。

    他?到底喜不喜欢猫,要是喜欢猫,妖兽和人的生活习惯都差那么多, 更何况是和猫,他?们?能相处的来吗?

    就这段时间的应玲珑对这个师伯的了解来说, 张崖脾气不能说差, 但是身为睚眦, 他?跟脾气好肯定也是不沾边的。真的能放心把一只那么弱小可怜,还不懂得?看?人眼色的小猫交给他?吗?

    要不,再看看有没有合适的领养人?

    正想着,应玲珑探头往外一看?, 这不是老熟人张老头吗?干脆问问他?想不想养猫。

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    张老头是和老潘夫妻一起来吃饭的,他?打听到应玲珑今天做牛rou面,特意起了个大?早,赶来吃面。

    他?一坐下来就兴奋的和老潘夫妻说:“牛rou面就得?吃头汤面,头汤滋味最?清醇, 下午来都不是这个味儿。”

    老潘夫妻面面相觑:“没听说过这个道?理, 下午的面怎么了?”

    张老头一愣:“你们?难道?就没注意到,下午的牛rou汤有些微苦?不过前提得?是吃的这家面用的是真牛rou汤, 用牛骨和香料熬出来的, 里面的香料熬的时间太?长,苦味会?慢慢渗出来,所以才说头汤的滋味好。”

    潘夫人看?向老潘:“我从来没注意到这码事,难道?是咱们?在外面吃过的牛rou面都不是真正的牛rou汤?现在的牛rou面有牛rou就不错了,汤讲究到这种程度的不多吧?”

    老潘琢磨起来:“咱俩都多大?岁数了, 难道?这辈子都没吃过一碗真正的牛rou面吗?你不要听老张讲,他?那舌头跟我们?可不一样, 我敢保证,甭管是早上来还是晚上来,咱们?两个啊,都别?想吃出牛rou

    汤里的这点差别?。”

    潘夫人含笑点头:“也是,要是味道?差的这么大?,人人都能吃出汤里香料的苦味,人家下午的生意还能做不做了?”

    就这牛rou头汤讨论了半晌,张老头心心念念的牛rou面终于上桌。几个大?碗摆在桌上,张老头低头一瞧,乐开?了花:“是我想要的那个!”

    讲究的牛rou面要做到五点:一清、二白、三红、四绿、五黄。

    一清是汤清,牛rou清汤之于牛rou面,就像是牛骨架之于牛,重要性不言而喻。那些那些价格低又要出餐快的牛rou面,使用料理包或者骨汤粉调味,在张老头看?来,从开?头就错了。

    价格便宜所以要控制成本,张老头能理解,但要是让大?家一想起牛rou面,脑子里就只有那些快餐牛rou面的味道?,那就大?错特错了。真正的牛rou面可不是那个滋味。

    货真价实的牛rou清汤,汤色是很清的,汤底呈现淡淡的茶色,是用大?块的牛rou,劈开?的牛骨,加上土鸡甚至是牛油或者鸡油,在加入店家特制的香料配方,至少炖上四个小时才行。

    炖好的清汤随时都是滚开?着的,客人在前头点单,煮好的面条随时都能浇上一勺纯正guntang的牛rou清汤。

    因为张老头的一番话,老潘夫妻先喝了两勺汤,吹去勺子里汤汁的油花和热气,一口下肚,很是熨帖。因为不是专业人士,两个人说不出张老头那一套一套的“专业术语”,只是点头赞道?:“很鲜美,单独拎出来卖我也是愿意买的,尤其现在天气凉了,喝一碗暖胃。”

    喝过了汤,在看?牛rou面里的其他?食材。

    牛rou面里的二白,指的是萝卜片。秋天刚下来的绿萝卜,内瓤泛绿,但切的足够薄,加到rou汤里煮过,慢慢变得?透明绵软,说是白也一点不为过。

    这三红指的是辣椒油,干辣椒倒入guntang的热油,炸到表面微焦,激发出nongnong的香味,再加一点芝麻增香,能吃辣的来到山海食堂,辣椒油必定要加满满一大?勺。

    刘老头能吃辣,面前的牛rou面红彤彤的,这时还要说起这“四绿”,就是切碎的蒜苗和香菜,带着一股清香,十分提味。

    只看?刘老头这碗面,翠绿的蒜苗和香菜碎飘在汤汁上,与鲜红的辣椒各分得?半壁江山,光是看?着就让人食欲大?增。

    老潘夫妻吃辣的本事只能说一般,但知道?山海食堂的辣椒油香,不肯错过,鼓起勇气加了小半勺,辣椒油一浇到刚出锅的热汤上,香气倏地散开?,强势又霸道?。

    最?后这五黄,终于来到了重头戏——面上。

    牛rou面里的面必须要现拉,煮汤的锅一直都是沸腾的,面条焯水也很容易熟,张老头几人之所以等了这么久,就是在等后厨的于师傅把面拉出来。

    一大?早上的头汤是好喝,却碰上了于师傅这个拉面新手,技巧在应玲珑的指导下没有什么错处,就是速度稍微慢了点。不过看?他?越来越熟练的动作,进步已经?相当明显了。

    于进宝是于家三兄弟里最?细心的那个,有些帮厨的工作霍一斐忙不过来,应玲珑也愿意交给他?做。

    面是现拉的,客人要是有对?面条粗细的要求,也就是一句话的事。想要细面就多拉几道?,爱吃粗面就少拉几道?。

    在张老头的建议下,三个人都选的是细面。张老头还特意嘱咐,细面好,容易入味,不用怎么嚼,适合牙口不好的老年人。

    不过他?牙口尚可,面不用太?细了,像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛rou面,太?细了,吃到最?后容易糊。

    只要相比于普通面条稍细即可,这样才能吃出筋道?,否则何必费那个劲吃现拉的面呢?

    于师傅动作不快,就是记着每一个客人的要求。

    张老头夹起一口面,打量一番,对?面的粗细很满意,汤清就应该吃细面,细面软弹,挂的汤汁多,捞起来的时候挂满了辣椒油,又吸饱了牛rou清汤的汤汁,香味和鲜味完美融合,还有手工拉制出来的那种筋道?,处处都完美。

    不过吃牛rou面,一清、二白、三红、四绿、五黄这几点样样都做到还不够,牛rou也得?拿得?出手。牛rou做的好吃,直接能让一个小店打出名?头来。

    山海食堂的牛rou是可以自选的,张老头选了筋、皮、rou全有的“三道?皮”,有皮的丰腴、rou的紧致,还有筋的软韧。

    潘夫人本来想选纯瘦rou,被张老头劝住了,单纯的瘦rou炖烂后会?有点柴,纤维很粗,不如选带筋的牛腱rou,牛rou煮的软烂,有筋也不费牙。

    大?块的牛rou切成薄片,铺在汤碗里,被张老头挨个用筷子戳到汤里,牛rou面里的rou片是冷切,现在浸润在guntang的汤汁里,上面的油脂微微融化,温热的刚好入口,一咬软烂喷香。

    别?看?rou片切的薄,量却不少,rou香味不仅不会?淡,口感还更好。

    张老头吃完了面,应玲珑才出来和他?搭话,闲聊几句后,问起他?有没有收养猫咪的意向。

    张老头:“小猫?”

    他?犹豫了下:“我一个人住,养只小猫解闷倒是好,就是我准备和老潘他?们?一起出去逛逛,指不定什么时候回江余。”

    在宣山的这么多天,他?们?这些因为各种琐事没能常聚在一起的老朋友重新热络起来,又结识了不少新朋友,马大?爷今天就去在宣山认识的新朋友家做客了,所以才没来吃牛rou面。

    每天在宣山和大?家一起晨练、种田、养花、钓鱼,闲的时候聊聊各自的见闻,张老头感觉自己又焕发了活力,既然还没老到不能动,还是要到处走走看?看?,于是和老潘夫妻定下了一起出去旅游的计划。

    这样是很好,张老头从老伴去世后就没什么精神头,孤零零的守着老房子,说是老头,其实也才七十岁,就是看?着暮气沉沉的,现在倒是有几分意气风发的模样了。

    看?来张老头不适合领养小猫了,应玲珑垂头丧气的回到厨房,霍一斐见状安慰她道?:“老板的师伯虽然不喜欢猫,但是把小猫养的很好啊,暂时放在他?那也挺好的。”

    应玲珑抬头:“你怎么知道?他?养的好?”

    霍一斐:“他?昨天晚上问我好多养猫的事情。”

    应玲珑立刻道?:“能给我看?看?吗?”

    霍一斐点头,掏出手机找出聊天记录。

    【张崖:猫不吃饭怎么办?

    霍一斐:拍张照片看?看?呢。

    张崖:[图片]

    霍一斐:呃,不吃饭是因为吃太?饱了,今天不要再喂了。】

    【张崖:你觉得?哪个猫抓板好看?。[长颈鹿造型][奶牛猫咪造型][三花猫咪造型]

    霍一斐:长颈鹿,师伯你又不喜欢猫。

    张崖:……】

    【张崖:猫总是舔一嘴毛,吃下去是不是不好?你也是猫,你跟它商量一下,让我给它梳毛行不行?

    霍一斐:首先呢,我不是猫。其次,猫舔毛没事的,喂点化毛膏就行。师伯你又不喜欢猫,不用麻烦你梳了。】

    应玲珑看?过聊天记录以后,神色复杂的看?向霍一斐:“平日里看?不出来,没想到你这么勇敢,对?着睚眦都敢阴阳怪气。”

    霍一斐大?吃一惊:“我什么时候阴阳怪气了?”

    应玲珑:“我师伯他?超喜欢猫!他?就是嘴硬!”