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山海食堂[美食] 第9节

    他蹑手蹑脚地往后厨瞄,被重明当场抓获。

    “老爷子,后厨可不能随便进。”

    张老头背着手掩饰尴尬:“我就看看。”

    应玲珑闻言走出来,这个大爷从进店就奇奇怪怪的,她都要怀疑他是来砸场子的了。

    一见到应玲珑,张老头立刻问道:“姑娘,现在厨上做的,是那道菜啊?”

    应玲珑:“百花鸡。”

    百花鸡别看名字里有个鸡,其实只取了鸡背上一块完整的鸡皮,其他的部分都是不用的。

    菜名听起来简单,但这道菜是以工序复杂出名的,做起来动辄几个小时,寥寥几个有这道菜的餐厅都要提前预定才能吃到。

    一整只鸡要分离出背上那块完整的鸡皮,鸡皮上的脂肪不要去的太干净,保留薄薄一层,风味更佳。分离出来的鸡皮绷在竹篾上,用加热的脆皮水一遍遍浇淋。

    脆皮水中的每一味调料都与鸡皮完美融合,麦芽糖附在鸡皮的表面,在最后一道工序与热油接触时转化成诱人的枣红色泽。黄酒去除鸡皮的腥味,醋消解鸡皮上的脂肪的同时让鸡皮更加紧绷,最后达到能透光的程度才算完成。

    这还只是百花鸡中“鸡”的部分。百花是一种馅料的名称,用的是虾rou和猪膘剁成细细的rou泥,调味后搅打出胶质来,平铺在又薄又脆几乎透明的鸡皮之上,一同放入薄油润过的锅底。

    不过这道菜可不是在油锅里直接煎熟的,放入锅底稍稍贴底旋转过两周,立刻就要取出来用热油一遍遍反复冲淋,直到整个rou馅熟透为止。

    张老头激动起来:“这是哪位客人订的?”

    今天错过了,下次再想吃到这道菜还不知道要什么时候。光看昨天的手打鱼丸今天就不再出售的模样,面前这位年轻厨师短期内未必愿意把这么复杂的菜再做上一遍。

    张老头更希望找到这位客人,想办法从他这盘里匀两块给自己不就好了嘛!

    他立刻打量着坐在餐桌边的几位客人,左看看,右瞧瞧,看谁都不像是定了这道百花鸡的人。

    张老头都忍不住替这个客人着急,百花鸡都出锅了他怎么还不到?不趁热

    吃口感肯定会变差!暴殄天物!暴殄天物!

    应玲珑平静道:“哦,这是我的午餐。”

    张老头震惊:“?!”

    应玲珑茫然:“!?”

    张老头一时哑口无言,在一天最忙的午饭餐口,厨师做了这么一道又讲究又麻烦的菜,是专门给自己做的?

    应玲珑紧张的盯着张老头,这个老大爷怎么这么奇怪,不会是见不得厨子吃的比客人好吧?

    沉默了一阵,张老头突然喜笑颜开,没有人预订才好啊!他可以把百花鸡买下来了!

    张老头:“分我一半吧。”

    应玲珑重复道:“这是我的午餐。”

    张老头:“我可以加钱。”

    应玲珑果断道:“分你一半。”

    说定以后,张老头也不回座位上等,就巴巴的站在后厨外,生怕应玲珑又反悔,自己吃了独食。

    盘子端出来以后,张老头也不用重明上手,自己美滋滋的端着走了。

    做好的百花鸡泛着诱人的褐红色,被切成两厘米左右方方正正的小块,从侧面还能看到白嫩的百花馅中透出鲜虾rou的点点微红。

    张老头夹起一块,百花馅中的rou膘在高温中融化,变成了浓郁的rou汁,入口即化,虾rou的鲜甜,搭配着鸡皮的爽脆,一口下去咯吱咯吱的,丰富的滋味层层叠叠,鲜中有嫩,嫩又和酥脆的鸡皮完美结合。

    他深吸一口气,这趟来的太值了!

    趁着百花鸡还没全部下肚,张老头赶紧拍了几张图片发到几个老朋友的群里,又@何澜:“何教授推荐的店铺,真是这个!”他后面接了一个大拇指的表情。

    发完了觉得还不够,又多比了两个大拇指。

    图片刚发出去,群里瞬间刷出好几条消息,还有人@他,让他说清楚餐厅的名字。张老头看都不看,手机直接倒扣在桌面上,且让这帮老家伙先心急一会,他可得继续好好品尝这道百花鸡。

    第11章

    开业第二天的营业额同样喜人,甚至比第一天还好。

    从傍晚开始,金乌就把烤炉搬到了店外,烧烤的香气霸道,迎风飘出一条街,又让路人免费试吃烤串,还真留下了不少客人。

    唯一苦不堪言的是隔壁福多多超市的贾志文,本来和老婆说好晚上要去吃烧烤的,结果周秀单位临时聚餐,她晚上吃不到烧烤,还警告贾志文不许一个人吃独食。

    贾志文坐在店里,一阵阵烧烤的香气往鼻子里飘,他目光呆滞,只觉得每一分每一秒都难熬的很。

    应玲珑算完账,美滋滋地打开[山海论坛],注册了名叫“山海食堂营业中”的账号,并把洞天镜帮忙拍摄和剪辑的两段视频发了上去。

    两个视频分别是娃娃菜粉丝鱼丸汤和百花鸡的制作过程。在洞天镜的滤镜加持下,普普通通的人间食材也仿佛发着光似的。

    应玲珑在个人简介上写道:“山海食堂,承接私人定制、团体宴会、生日宴会、妖怪聚餐等活动,价格公道,手艺精湛。可自带食材,有意者请私聊。”

    编辑好后她随手刷了刷论坛,被一个高高飘起的帖子吸引了。

    1l真一赔十:号外号外,妖兽情报大放送!

    2l真一赔十:蛊雕在晚高峰抓了两个路人回去吃,咬了一口后放掉,问起原因,蛊雕说:“打工人太苦了。”

    3l真一赔十:听广场舞大妈说肯○基卖的都是变异鸡,一只鸡有四个翅膀六条腿,九尾狐慕名而去,点名要吃四翅六腿鸡,被店长拿着拖把赶了出来。

    4l古得金典商务俱乐部客服002:你胡说,我们蛊雕一族遵纪守法,已经很久不吃人了。

    5l回亭家装:哟!这不是讹兽吗?上个号刚被封吧,这是你的第四十几个小号了?

    6l举父(寄快递找我打九折):讹兽来啦,多说点!我爱听。

    7l看不见我(有事发消息,打语音不接):不信讹,不传讹。

    8l真一赔十:狻猊去应聘保安,询问hr公司门口需不需要石狮子,不需要也没关系,他可以只拿工资不干活。

    9l真一赔十:@回亭家装,不好意思,我不是讹兽,而且只有这一个号呢。

    10l真一赔十:@回亭家装,我听说讹兽给你介绍了很多生意,你怎么一点不心存感激?反而说起她的时候这么没有礼貌。

    11l回亭家装:你小子,俺还没找你算账!你到处说俺住过的地方将来会拆迁,咨询的客户全是问俺住在哪个小区的,把想要装修的客人都挤不见了!

    12l真一赔十:欧呦,竟然有这样的事。

    应玲珑哈哈笑起来:“讹兽真有意思。”

    金乌一下子警惕起来:“她在论坛里说我的事了?!”

    他去讹兽那里买过嘉荣草口服液,最后不光口服液没有派上用场,还被骗走了钱。

    这就算了,金乌还对讹兽透露过他被雷劈的事情,虽然当时用的是“我有一个朋友”这样的话术,不过又骗得了谁呢?

    “讹兽不会把你羽毛被雷劈掉的事告诉别人的。”应玲珑笃定的说。

    金乌:“你怎么知道?”

    应玲珑实话实说:“因为那是真的啊。”

    金乌哑口无言:“……”

    好像更气了怎么办。

    看着金乌比烧烤炉底还黑的脸色,应玲珑摸出两张十块钱的钞票:“喏,给你零花钱,拿去买棒棒糖吧。”

    金乌咬牙:“谁爱吃棒棒糖了?”

    “我都看见了,旁边超市的老板昨天傍晚为了蹭到免费试吃的烤串,来来回回在门口走了十几遍,后来他不是给了你一把棒棒糖吗?”

    应玲珑佯装扑过去摸金乌的口袋:“让我看看还剩下几根?”

    金乌捂着口袋嗖地一下退后:“当然一根都没吃!谁喜欢那种人类小孩才吃的东西。”

    哼哼,应玲珑冷笑,我看是一根都没剩吧!金乌竟然喜欢甜食,他还嫌丢脸不肯说,下次就在他面前做甜点,馋死这个嘴硬的鸭子。

    金乌悻悻地走到房间角落,背对着应玲珑。没一会,角落里响起了糖纸剥开时窸窸窣窣的声音。

    应玲珑收回目光,看到重明蹑手蹑脚地探出头来,一对上她的眼神,立即展开一个灿烂的笑容。

    应玲珑摸摸兜,也给了他二十块,再三嘱咐:“不许去买劣质二锅头喝,明天再让客人闻到你身上一身酒味。”

    重明满口答应:“不买酒喝。”

    应玲珑疑惑地拧着眉头,真的这么听话?

    最后一桌吃烧烤的客人离开,天已经彻底黑了下来,应玲珑锁好店门,一回头,屋里的灯不知道怎么灭了,在漆黑一片的空间中,猛地跳出来一个……

    一个发光的牙床。

    应玲珑反复确认,就是一个走马灯一样散发着七彩光芒的牙床漂浮在空中。

    发光牙床狞笑着朝她飘过来。

    应玲珑冷静地伸出拳头,在发光牙床主人的脑袋上狠狠一敲,那架势和洞天镜揍她时一模一样。

    重明含糊地叫道:“为甚么打我!”

    灯被打开,重明摘下了自己刚买的发光牙套,眉开眼笑:“太有意思了,人类的玩具真好玩!”

    应玲珑:……

    就不该给他那二十块。

    ————

    早上五点钟,应玲珑准时起床。

    想做早餐生意,这个时候起床还不算早的。

    重明就起的比应玲珑早,他这个时候,估计已经在菜市场了。

    应玲珑带着他去买过几次菜,发现重明虽然没有什么买菜的经验,但是在他眼中,新鲜的食材都带着微弱的灵气,越是放的久、腐败变质的食材,上面附着的灵气就越淡。

    学会了辨认食材的新鲜度,剩下的就是价格的问题。想让重明对整个菜市场的各类蔬菜rou类的价格心知肚明,还需要经验积累,再加上季节不同,上市的时间不同,食材的价格差距也很大,这种判断价格是否合理的技巧可没法速成。

    但应玲珑有洞天镜,重明买菜的时候假装在打电话,实际上话筒对面是洞天镜,要是摊主的菜蔬价格虚高,想骗没怎么买过菜的重明,洞天镜才不会一起被蒙骗过去。

    这几天买菜的任务已经完全交给重明自己了。

    应玲珑前一天晚上列下第二天要采

    购的食材单子,重明就照着单子买,到现在还没出过什么差错。

    重明轻松地一手提着一个巨大的箩筐从店外走进来,仰头看着今天刚写的菜单。